きのこの歴史は古く、縄文時代には既にきのこを食べていた形跡が残っているですが、その中でもとりわけ古くから食べられているのがシイタケです。
原木栽培
今でこそ手軽に購入できるものの、当時シイタケといえば高級品。正月などのハレの日にしか味わえない貴重な食材だったとか。
栄養たっぷり ＆ 美容効果✨
椎茸の食物繊維である「β-グルカン」は、腸に働きかけて免疫力をアップすると言われている、美容と健康の強い味方。保湿力の高いスキンケア成分としても知られています。
そして、カラカラの干し椎茸が水でプリプリに甦るのは、「トレハロース」という糖の力のおかげ。NMF（天然保湿因子）産生をサポートするので、肌に潤いと弾力を与えてくれます。
【捨てちゃダメ！】
干し椎茸には、「ビタミンD」の栄養素が多く含まれています。 戻す際にこれらの栄養素が水に溶けだすため、戻し汁を捨ててしまうと、とてももったいないです。 干し椎茸には乾燥前の生椎茸と比べて約11倍ものビタミンDが含まれています。 筋肉を動かす働きや骨粗鬆症から身体を守る効果が期待できます。
椎茸の戻し汁は栄養たっぷり
椎茸は美味しい！だけじゃない😋
椎茸にはビタミン類も豊富で、特に不足しがちな「ビタミンD」が摂れるのも嬉しいところ。丈夫な体作りに欠かせない栄養で、肌を美しくするのにも大切なビタミンです。さらに皮膚を健康に保つ「ビタミンB類」も多く、妊婦さんに必要と言われる「葉酸」も豊富です。
・シイタケ特有の「エリタデニン」で血液サラサラ！
・丈夫な骨や歯を作る「ビタミンD」
・お通じ改善の強い味方「食物繊維」
・女性にうれしい低カロリー＆美肌効果
・免疫力アップで病気の予防に
埼玉・宮代町にある日本工業大学。ここでは日本に古くから伝わる「雷が落ちるとキノコが育つ」という言い伝えを検証し、雷をシイタケ栽培に活用するための研究を行っています。
シイタケは通常発芽から収穫まで1週間かかりますが、人工的な雷を発生させた場所にあるシイタケの菌を打ち込んだ原木では、3～4日にまで短縮されました。さらに収穫量も2倍になりました。
日本工業大学の平栗健史教授は「雷が落ちたときの音の衝撃波が、シイタケの菌糸に刺激をあたえて生えてくるのではないか」と仮説をたてました。
そこで、1日3回、数秒間落雷に近い115デシベルの音をあてると、人工の雷を使った実験と同じ結果が得られました。
