「大根おろしに医者いらず」ということわざがあるそうです。
大根おろし汁にはビタミンCや消化酵素のジアスターゼなど、さまざまな栄養素が入っています。
酵素は加熱すると効果を失うため、おろし汁は冷めたままいただくのがベストです。
大根をすりおろすことでイソチオシアネートという辛味成分がでます。
ワサビの辛味成分のひとつでもあり、強い殺菌作用を持ち、免疫力、消化力を上げる効果も期待できそうです。
イソチオシアネートは大根の皮の近くや根元の部分に多く含まれています。
皮ごと、又は薄めに皮をむきすりおろすと、効率よくいただけるでしょう。
食べる直前におろして頂きましょう
